1、行業(yè)前景
被稱之為“百業(yè)之王”的餐飲娛樂(lè)業(yè)在近幾年呈現(xiàn)高速發(fā)展的趨勢(shì)。且隨著餐飲娛樂(lè)業(yè)企業(yè)規(guī)模的不斷增強(qiáng)，相互的競(jìng)爭(zhēng)也日益加劇。傳統(tǒng)的經(jīng)營(yíng)管理模式已經(jīng)不能滿足餐飲娛樂(lè)業(yè)高速發(fā)展的需求。先進(jìn)的信息化的管理勢(shì)在必行。如何提高企業(yè)自身的經(jīng)營(yíng)管理水平，盡可能減少經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)，提高企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力，在瞬息萬(wàn)變的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地，除了要有一個(gè)優(yōu)秀的經(jīng)營(yíng)團(tuán)隊(duì)，企業(yè)是否建立了一套適合自身特點(diǎn)的全方位管理的商業(yè)應(yīng)用軟件，也是企業(yè)成功的一個(gè)重要因素。

根據(jù)數(shù)據(jù)庫(kù)應(yīng)用開發(fā)和餐飲業(yè)的顧問(wèn)和實(shí)現(xiàn)方面的多年經(jīng)驗(yàn)，建議餐飲管理信息系統(tǒng)解決方案，以滿足當(dāng)前餐飲業(yè)數(shù)字化的需求。針對(duì)餐飲業(yè)對(duì)于系統(tǒng)的功能、安全性和靈活性的要求，智盟軟件提出基于本公司成熟產(chǎn)品《經(jīng)營(yíng)圣手餐飲V9.0系統(tǒng)》的解決方案。

2.1、餐飲行業(yè)需求
現(xiàn)在的餐飲行業(yè)在出品方面的很有特色，環(huán)境幽雅，裝修豪華，但在很多方面還在使用手工方式來(lái)處理問(wèn)題運(yùn)作問(wèn)題。對(duì)當(dāng)前情況來(lái)說(shuō)，給客人的感覺(jué)是，“出品優(yōu)秀，服務(wù)一流，但在運(yùn)作方面‘現(xiàn)代感’略顯不足”。目前全國(guó)大多一流餐飲企業(yè)都使用電腦來(lái)處理運(yùn)作及管理問(wèn)題，對(duì)于餐飲企業(yè)，跟上時(shí)代，使用電腦，提升形象已是必須。

2.2、安全需求
手工餐飲管理方式在安全方面有很多不可避免的問(wèn)題：

  在收銀方面手工計(jì)算容易產(chǎn)生錯(cuò)漏，輕則百元，重則千計(jì)，漏計(jì)企業(yè)損失事小，錯(cuò)計(jì)客人投訴事大，一旦發(fā)生錯(cuò)漏，易造成客人誤解，企業(yè)聲譽(yù)將受到很大影響，客人流失在所難免。

  廚房與前臺(tái)合作出現(xiàn)漏洞，經(jīng)常發(fā)生客人點(diǎn)菜過(guò)后，許久不上菜，客人投訴，甚至退單。就其原因，前臺(tái)忘記將客人點(diǎn)菜單送交廚房，廚房根本不知道，造成漏單。

  收銀員串通，不知會(huì)顧客，暗中打折，私拿折扣款。

  收銀員私拿票據(jù)無(wú)記錄。

  由于餐券不回找，需防止收銀員以餐卷應(yīng)收余額充現(xiàn)金的情況等等。

  會(huì)員卡沒(méi)有記錄，根本無(wú)法使用。

2.3、服務(wù)需求
提高點(diǎn)菜收銀結(jié)賬時(shí)間，客人在點(diǎn)菜付款時(shí)的耐心是很有限的，此時(shí)也最易產(chǎn)生投訴，收款時(shí)怕發(fā)生錯(cuò)漏，收銀員都較為謹(jǐn)慎，特別是出品較多的大單，核定價(jià)格速度更是緩慢。時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，已成為某些客人退單改由其它餐飲消費(fèi)的理由。提高點(diǎn)菜結(jié)賬速度，改善服務(wù)，這是重要一環(huán)。

提高樓面的服務(wù)質(zhì)量，只有及時(shí)了解客人的就餐時(shí)間，上菜情況才能更好的在不同的狀態(tài)下為客人做好服務(wù)。

提高廚部的服務(wù)質(zhì)量，客人催單是再普通不過(guò)的事了，原因是廚部沒(méi)有做好合理的出品順序及時(shí)間安排所置，如果廚部能預(yù)先知道各出品的下單時(shí)間，就可避免某出品被長(zhǎng)時(shí)間擱置不出，減少客人催單情況。

2.4、管理需求
事后管理不能滿足管理要求。一般餐飲目前手工管理理想的狀態(tài)是：每日能在收市后一小時(shí)內(nèi)，統(tǒng)計(jì)生成出當(dāng)日的營(yíng)業(yè)日?qǐng)?bào)。月底生成簡(jiǎn)單的統(tǒng)計(jì)分析報(bào)表。企業(yè)的經(jīng)營(yíng)決策常常得不到數(shù)據(jù)的及時(shí)支持。

管理方面人手不足：手工管理在某些方面常常心有余而力不足，如做好時(shí)段客流分析，就能合理安排不同時(shí)段的人力資源，做好‘出品成本核算’，就能合理安排菜式品種，做到利潤(rùn)最優(yōu)，做好‘出品銷售排行’就能及時(shí)了解客人的喜好，并做好備料等工作….等等，這些道理企業(yè)都很清楚，但人力不夠，基本無(wú)法完成，即使偶而為之，也不能常久，當(dāng)企業(yè)在進(jìn)行經(jīng)營(yíng)決策時(shí)得不到數(shù)據(jù)的有效支持。

3、餐飲管理系統(tǒng)
傳統(tǒng)的餐廳是完全由人工來(lái)管理，前臺(tái)由服務(wù)員負(fù)責(zé)客人的點(diǎn)菜記錄，傳菜，送菜，后臺(tái)庫(kù)房，財(cái)務(wù)采用人工統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，手工設(shè)計(jì)輸出報(bào)表，經(jīng)理根據(jù)報(bào)表估計(jì)營(yíng)業(yè)狀況再進(jìn)行決策……這樣使餐廳效益低下，而且人為錯(cuò)誤較多，而通過(guò)計(jì)算機(jī)管理，可以降低成本，制止浪費(fèi)，同時(shí)還可以提升企業(yè)形象和信譽(yù)，并提高顧客滿意度，大大增強(qiáng)企業(yè)的竟?fàn)幠芰凸芾硭?，綜合效益是非常明顯的。同時(shí)計(jì)算機(jī)不光是一種管理手段，更重要的是提供了一種量化的管理思想，最重要的就是成本控制的思想貫穿整個(gè)系統(tǒng)，酒家的人、財(cái)、物三方面的成本控制成功與否關(guān)系到經(jīng)營(yíng)的成敗。